フランス料理のレシピ本 ◆ by ロン@フランス

いいなぁー!かわいい、モロッコのストールとバブーシュ!
赤い色のバブーシュは、すごくモロ子だわ。<笑>
アンちゃん’sダンナは、妻のツボをよーく分かってるね。すばらしー!!!

ところで、今日は、シュー・・ではなく、レシピ本の話題です。

フランスで売っているレシピ本は、日本のレシピ本以上に魅力的な物が多いのです!<と、思います!>
本屋さんへ行けば、分かりますが、かわいい遊び心満載の本とキットが一緒になっているものから、有名シェフやパティシェのレシピ本まで、ピンきりで本当に楽しい!

そこで、最近買った料理本から愛読書まで、ウチにあるほんの一部分を紹介します!
ちなみに、ロンにとっての「使い勝手」レベルを写真につけたバラの色で表現してみました。

<赤バラ>作り方の説明が良く+成功率が高い
<ピンクバラ>レシピはステキ+説明が微妙にアバウト+成功率は経験次第
<黄色バラ>料理にまつわる歴史話がついている+結構親切なレシピ+成功率は未使用なので分からず。

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大統領官邸で、作られた料理のレシピ本。お友達にプレゼントしたけど、後から自分でも買ってしまった。
ゴージャスなメニューと食器類にクラクラしてしまう。
メニューは、フォアグラとトリュフを使ってカラメリゼ・・とか、素材が豪華なだけでなく、
お皿の上が、アートとなって盛り付けされている・・。

銀食器はもちろん、グラスは、バカラかクリスタルダーク。陶器は、セーブル、ベルナルド、アビランド。
フォークやナイフは、ピュイフォルカ、クリストフル。と、フランスの大御所ブランド揃い!
なので、料理もお皿もまるで夢?!みたいな写真です。<笑>

しかし、すべてが、豪華で、盛り付けプレゼンテーションは、ありえないほど凝っている!
駄目押しで、アバウトなレシピ・・なものなので、現実味に欠けたレシピ本です。<笑>
眺めているだけなら、大満足!<笑>

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日本語版も出ている、ル・コルドンブルー料理学校のレシピ本。
これは、最高に気に入っています!作り方の説明も親切だし、地方の有名レシピが揃っています!

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上に同じく、日本語版も出ている、ル・コルドンブルー料理学校のレシピ本。
これもまた、上手に説明があって、重宝しています!

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シャンパーニュ地方のお菓子、「ビスキュイローズ」を使ったレシピ本。
ほとんどがデザートレシピです。少しだけ、サレ<塩味>レシピもあります。
お菓子の歴史も書いてあって、読み応えはありますが、レシピの出来上がり写真がほとんどない!
これが、なんとも残念!

d0227344_7575415.jpg

料理人のお友達セレクト。頂いたレシピ本です。
シンプルで、分かりやすいレシピの説明。しかも、アルファベット順にレシピが載っているので、
誰でも知っているようなレシピを探すときは、便利!
例えば、サラダ・・なら、Saladeで、Sから。後ろの方のページ。
フランスの代表的な料理やデザートレシピが載っています。

d0227344_89493.jpg

フランス料理ではありませんが、オーストリア料理レシピ。
オーストリアへ行ったときに見つけた本です。

ザッハトルテや、ウィーン風カツレツ、ザルツブルガーノッケルンなどのレシピがあります!
レシピの由来などが書かれた「豆知識」も、気に入っています!ふふ。
この本は、手のひらサイズで、色んな国の言葉で訳されていました!

明日の夜は、何食べようかなぁー・・。

by ロン@フランス

ビスキュイローズのゴーフル
http://bayswaters.exblog.jp/19656557/
ビスキュイローズのサブレ
http://bayswaters.exblog.jp/15570755/
オーストリア、ザルツブルク <CAFE MOZART>
http://bayswaters.exblog.jp/14548713/
メール&ピエールエルメのレシピ本
http://bayswaters.exblog.jp/20490547/
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by bayswater92 | 2014-02-20 08:18 | 食*フランス | Trackback | Comments(8)
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Commented by M at 2014-02-20 09:05 x
ロンさんのレシピ本コレクション素晴らしい、数々ですね。
どの本も凄く興味ありますが、フランス地方料理のレシピって良いですね。それとビスキュイ・ローズも美味しそうでいいなぁ。
前にロンさんがビスキュイ・ローズのデザートを紹介してましたよね。この本のレシピかな?美味しそうだった!
私もフランス語のガトーレシピ本持ってます。
Tout chocolat (Philippe Chavanne) 全部ショコラのガトーレシピ。Petits goûters des écoliers ムース・オ・ショコラなどのフランス定番ガトー集。
ブルゴーニュの友達から貰ったブルゴーニュの郷土料理、お菓子のレシピ本があります!
Commented by kash-w at 2014-02-20 22:30
ロンさん、こんばんは。本とキットが一緒になってるものって
日本だけではないんですね~。
フランスに行ったら、レシピ本も欲しい!って思うんですが
もちろん、読めなくって(T_T)
成功率の高い本っていいですね~。(失敗する確率が高いので・・・(>_<))
この前、『大統領の料理人』って映画を観たのですが
どれも美味しそうですもんねー。あんなフレンチ、食べてみたい~♪
Commented by bayswater92 at 2014-02-21 07:22
★Mさん、
レシピ本・・って、つい増えてしまい・・作るレシピ数より、
本のほうが多かったりするかも?!ははは。
フランス地方料理は、そーなんです、外国人がわが家に来てくれたときに、重宝してます!あ、フランスに住んでいない外国人っていう意味です。ビスキュイローズのデザート!そうなのです。このレシピ本に載っています!でも、あのときは、ビスキュイローズのブティックから
もらった、「ご自由にお持ちください」的な、レシピを見て作りました。
全部、ショコラのガトー!それも、すごい!!!ムースオショコラは、王道ですもんね!ふふ。ブルゴーニュの郷土料理かあ・・。やっぱり、ワインに合わせたレシピが多いのかな?!ブルゴーニュワイン大好きなので、飲みながら食べたくなるお料理なのでしょうねえー!
from ロン
Commented by bayswater92 at 2014-02-21 07:40
★ kash-wさん、
こんばんは!本とキットが一緒になっているレシピ本は、特に、毎年のクリスマス前になると、おびただしい数が、本屋に並ぶので、その時期の本屋は、一番楽しいです!フランス語が読めなくてもたぶん、基本の小麦粉とか、砂糖・・とかの単語が分かればなんとかなるかと・・。と、いうのもロンもスペイン語読めないのに、スペインのレシピ本を買い、材料だけ単語調べて、あとは、イマジネーションです!<笑

大統領の料理人!観てないですー!近いうちに観たいです。そうそう、まさにあんな、感じです!あの映画に出ている、女優さん有名ですよね・・。って、言いつつ名前も覚えてない。汗
from ロン
Commented by arare719 at 2014-02-24 22:53
すご〜い!すご〜い!フランスの本屋さん覗いてみたいです!いや~知らなかった、こんな素敵なレシピ本が並んでいたんですね。昔海外のレシピ本を寝床で眺めながら幸せそうな眠りについていた友人がいたこと思い出しました。

代官山のTutayaでレシピ本見てみようと思いますが、人多く新宿駅のホームで本見てるみたいで苦しんですよね。

ところで、ル・コンドブルーの料理学校で昨日ランチ食べてました、偶然です!

Commented by s_helga at 2014-02-24 23:02
これ見て、そう言えば私もル・コルドン・ブルーレシピ本持ってた!と思い出して本棚探したーっ。見付けたー。懐かしいっ!!
フランスの本屋さんってすっごい楽しそう!って思ったけど、きっと気のせい。そうだ、フランス語って全く分からないんだった。あはは。
大統領官邸で作られたお料理のレシピ本、すんごい気になる!のに、絶対読めないからすんごい残念!
Commented by bayswater92 at 2014-02-25 05:19
★arare719さん、
フランスの本屋さんは、おもしろいと思います!料理コーナーは、さすが食の国なだけあって、本当に充実で!海外のレシピ本を寝床で眺め
ながら・・なんて、優雅ですね!ル・コンドブルーの料理学校で、ランチ
が食べられるんですか?!作る人は、生徒さんなのでしょうか?!
フランスでは、ル・コンドブルーの料理学校は、生徒さんのほとんどが
外国人で。フランス人は、レストランへ直接修行へ行ってしまうらし
い・・です。from ロン
Commented by bayswater92 at 2014-02-25 05:54
★helgaさん、
さすが! helgaさん、持っていましたかぁー!
でも、helgaさんだったら、フランス語でも、理解できると思う・・。
いつも、すごいの作っているから、写真があれば、材料みるだけで、
きっと、出来上がると思うなあ。
大統領官邸で作られたお料理のレシピ本は、フランス語分かっても、
見るだけーーーです。<笑>レシピあっても、ロンにあの、盛り付けだ
けは無理!<笑> サイトにこのレシピ本のメニューの一つが、ありました!↓
http://www.journaldesfemmes.com/societe/culture/veronique-andre-cuisine-de-l-elysee-a-la-table-des-presidents/la-recette-de-francois-mitterrand.shtml
from ロン
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