フランソワ1世の食卓・ジェノワーズ ◆ by ロン@フランス

アンちゃんのウェルシュケーキいいね~!フライパンで焼けるっていうのが、すっごく簡単なイメージで惹かれるわ!
しかも、シナモンやレーズン入りなら、美味しいだろうね~!

実は、ロンも簡単なケーキを作ってみました!
ジェノワーズだけど。。昔風のジェノワーズです。

ロワールのブロワ城へ行ったときに、見つけた本にあったレシピで。試しに作ってみました!
レシピのお題は、フランス国王「フランソワ1世の食卓」。
d0227344_17461886.jpg
本を開いてみると、
フランソワ1世のルネッサンス時代に色々なものがフランスへ入ってきて、その中でも野菜のアーティチョークは、カトリーヌメディシスと同時期にフランスの王宮に入ってきたとか。(フランソワ1世は、カトリーヌの義理父)
この頃、スパイスは、あまり使わず、素材の味を生かすためにハーブのほうが使われていたなどなど・・書いてあります。

こんなページもありました↓。フランソワ1世は、左側。右側は、トルコ皇帝スレイマン1世。
d0227344_18192983.jpg
二人は、カール5世(神聖ローマ皇帝+スペイン国王)に対抗するためにつながっていたのですね。
どうでも良いことですが、スレイマン1世については、少女漫画の「夢の雫、黄金の鳥籠」で、
かなりのイケメンになって出てきます。笑

さて、16世紀の昔風ジェノワーズですが、今の時代と違うところは、
卵を白身と黄身に分けずに全卵でミックスするところです!

材料は、

卵 4個
砂糖 125g
小麦粉 125g
溶かしバター 30g

オーブンは、180度にしておいて、
型にバターを塗って、小麦粉をふっておく。

ボールに卵と砂糖を入れて、長くミックス~!クリーム‥というか‥メレンゲ?がしっかり
締るまで、ずっとミックス・・。
(卵白だけを泡立てるときと違って、角が立つほどまでは、固くならないと思います。)
その後、小麦粉とバターを少しずつ混ぜると終わり。

簡単そうですが、卵の泡立てが、苦労します。
ロンは、ハンドミキサーを使いましたが、16世紀の料理人は、大変だったろうな~と、
思いました!
しかも、作る量は大人数だし、オーブンなんて、釜だろうし・・温度調節とか大変そう・・。
ま、それを忠実に現代風にしてくれたレシピです。

d0227344_19114565.jpg
型の大きさだけ、指定がなかったので、適当に家にある型に入れました。
切ってみると・・。
d0227344_19143217.jpg
普通に出来ました~!
この日、義理の両親に食べてもらいましたが、このままでは物足りないようで、ジャムつけて食べていました。笑
ロンは、昔のケーキを味わいたかったので、そのまま食べましたが、軽い!
今のジェノワーズに比べるとしっとり感は、ないかも?でも、その分、常温のまま5日間ぐらいかけて食べても、
変化がなくて、これはこれで、良い!と、思いました。

by ロン@フランス
















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by bayswater92 | 2017-05-18 19:29 | 食*フランス | Trackback | Comments(4)
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Commented by kash-w at 2017-05-18 23:22
ロンさん、こんばんは。
うわっ、こういうシンプルなケーキ、大好きです!!
全卵でミックス、これ大変そうですね~(>_<)
まずはそのままで頂きたいっ!
Commented by M at 2017-05-19 09:55 x
フランソワ1世の食卓というレシピ本、いいですね!
なんと!ルネッサンス時代のお菓子ですかぁ!
魅力的な昔のフランス菓子ですね。
しかも16世紀のジェノワーズなんて食べてみたいです。
材料が昔のだからシンプルで揃えやすいけど、卵の泡だてが大変そうですね。
でも、食べたみたいので、いつかこのレシピで作ってみたいです!
昔の仏蘭西菓子って漢字で表現したくなりました!
Commented by bayswater92 at 2017-05-22 06:31
★kashさん、
こんばんは~、
シンプル過ぎて、今の時代には、物足りないガトーかも?
でも、16世紀にこれを食べていたのか~と、思うとなかなか
味わい深いので、楽しかったかも~。
そうそう、そのまま食べた後は、クリームつけたり、アイスと一緒に食べたりっていうのもいいかも~!笑
Commented by bayswater92 at 2017-05-22 06:45
★Mさん、
ルネッサンスといえば、絵画とか家具とか思い浮かべるけれど、
食事も色々変化があったようで・・。
そう、なのです~昔のフランス菓子!
このレシピ本なかなか興味深いです!
卵の泡立ては手でひたすら・・てのは、
ロンには無理!でした。笑
それと、どんなケーキの型を使っていたんだろうか・・と、
疑問に思ったりもして・・。笑
他のレシピは、まだちゃんと見てないので、面白そうなものがあれば、
また作ってみます~!
昔のフランス菓子の漢字バージョン!いいかも~!



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