Mercimek Corbasi<レンズ豆のスープ>*トルコ料理レシピ・その28 ◆ by アン@トルコ

サンジェルマン・アン・レイ、パリ近郊にこんな素敵なところがあるんだね~。シャペルの写真がすごく素敵。ロンちゃん、今度パリに行ったら連れてってね~♪


さて、アンからは久々にトルコ料理のレシピ、いってみたいと思います!
今日ご紹介するのは、トルコの定番スープ、Mercimek Corbasi<メルジメッキ・チョルバス>レンズ豆のスープです。これも家庭によって作り方も様々なんですが、我が家のレシピを紹介しますね。
d0227344_35942.jpg
使用するのは赤レンズ豆です。↑これね。


【材料:5~6人分】
・Mercimek(赤レンズ豆) 250g
・塩 小さじ1.5
・水 2150ccくらい・・
・バターまたはマーガリン 大さじ1
・ドライミント ひとつまみ
・小麦粉 大さじ1(スープスプーン)
・トマトペースト 大さじ1(スープスプーン)
・胡椒・プルビベル(粗挽き唐辛子) 少々
d0227344_462216.jpg
【作り方】
1.赤レンズ豆をよく洗い、鍋に水とともに入れ火にかけ、塩を入れ、茹でる。
2.ふきこぼれないように注意しながら、豆の形がなくなり黄色っぽくなるまで<写真1>茹でる。
3.茹でたレンズ豆が余裕を持って入るくらいの大きさの別鍋にバターを熱し、ドライミントも入れ熱す。
4.そこに小麦粉を入れ炒め、トマトペースト、胡椒、プルビベルも入れてよく炒める。
5.茹でたレンズ豆を少しずつ入れて泡だて器で混ぜながらなじませ、残りの茹でたレンズ豆を全部入れて泡立て器で混ぜながら煮込む。様子を見て熱湯<記載外>を足して、さらさら過ぎないスープにする。
d0227344_4161590.jpg

レンズ豆のスープ、レモンを絞って、プルビベルをかけていただくのが定番です。
でも私はそのままが好きかな♪
ほくほくなスープで美味しいです。トルコでは欠かせないスープ、冬はもちろん夏でも飲みます。
我が家は茹でたレンズ豆そのままスープにしますが、茹で上がったレンズ豆を漉したらもっとスムースなスープになります。その辺はお好みで♪
d0227344_4162992.jpg

この量だと、6人分でもちょっと多いかな?くらいだと思います。
お客さんが来るときとか、この倍量で作ったりもしますが、冷蔵庫に入れておけば数日保存も可能です。
いつだったか・・夏場だったかなぁ、大量にこのスープを作って、冷めたら冷蔵庫に入れようと思ってたんです。が!すっかりそんなことを忘れて、次の日の朝キッチンに行ったら出しっぱなしのスープが目に入って・・。やばい!早く冷蔵庫に入れなきゃ!と思って見たら、フツフツと勝手に発酵が始まってましたー!爆
結構足が早いので、保存するときは冷めたら早めに冷蔵庫に入れてくださいね~。


by アン@トルコ
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by bayswater92 | 2014-02-26 04:37 | 食*トルコ | Trackback | Comments(16)
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Commented by M at 2014-02-26 08:33 x
アンさんのレシピ!実は毎回、楽しみにしてるんですよ。
実際、何回か作ってみたら、トルコ料理が好きだと思いました!
赤レンズ豆のスープ、美味しそう!レンズ豆が手に入ったら作ってみますね。
決めては、ドライミントですね。
いつも美味しいレシピ、ありがとう!
Commented by cache2sweets at 2014-02-26 21:21
アンさん、こんばんは♪
わわーっ!!レンズ豆のスープ~、美味しそうですね♪
トルコ料理って、いただいたことがないので、ぜひぜひ作ってみたいですけど・・・、
赤レンズ豆って、どこにでも売っているのでしょうか?
店頭で見たのは、もう少し黒っぽかったような気がしますが・・・。
手に入ったら、作ってみたいです♪
Commented by uhihihihi at 2014-02-26 22:25
メロンパンナちゃん こんばんは~♪
赤レンズマメって、長く煮込むとこんな風に黄色く
とろとろになるんだねー。
シンプルに豆の味が味わえそうだわ~!
赤レンズ豆がこっちで見つかったら作ってみたいな。
Commented by un_voyage at 2014-02-26 23:07
わわわー!!トルコ料理ですねー♪
レンズ豆のスープ美味しそう!!!なかなかこちらでは食べる機会も作る機会もなくて...本場の味、頂いてみたいわ♪
夏でも冬でも楽しめるスープがまたイイネ!
Commented by bayswater92 at 2014-02-27 03:45
◆Mさんへ。

わ!ありがとうございます♪ とっても励みになります。
トルコ料理って日本人向けにアレンジしなくても日本人の口に合う料理だと思うんです。
このスープ、家族の中でもたぶんウチだけのレシピなんだけど、美味しいです♪
ぜひ、レンズ豆あったら作ってみてくださいね♪
ドライミントもトマト系の料理に使うことが多いし、風邪引いた時に飲むホットレモンの中にも入れるんですよ〜。
いえいえ!こちらこそいつもありがとう♪♪
アンより。
Commented by bayswater92 at 2014-02-27 03:49
◆カシュカシュさんへ。

こんばんは〜♪
レンズ豆のスープ、ほっこりして美味しいですよ♪
赤レンズ豆、確かに日本じゃあんまり見かけないかも、、ですよね。
簡単に手に入る方法はやっぱりネットかな!?トルコの食材を扱ってるネットショップも多いと思うので、そこで買うのがいいかもです。
あとは外資系のスーパーだったらあるかな!?
ぜひぜひ、オススメです。トルコ人、たぶんこのレンズ豆系スープみんな好きかも。笑
アンより。
Commented by bayswater92 at 2014-02-27 03:54
◆ウヒメロンさんへ。

こんばんは〜♪
そうなの、赤レンズ豆、煮込むとまるで別物のようになっちゃいますね。笑
私も豆の味を楽しみたい派なので、あえて濾さないで豆の食感味わうこの方法が好きなんです。ず、ずぼらじゃないってばー。怪
赤レンズ豆、ネットショップだったらあると思います。普通のスーパーではなかなかないかも。。見つけたら、ぜひっ♪♪
メロンパンナより。
Commented by bayswater92 at 2014-02-27 04:00
◆un_voyageさんへ。

はーい!トルコにいるからには!なトルコ料理でございます。。笑
このスープは定番中の定番なので、日本にあるトルコ料理屋さんでも、トルコにあるレストランでも絶対あると思うー。機会があったらぜひ♪
そうなの、一年中いただけるんです。トルコ人スープ欠かせないかも。。
アンより。
Commented by mammi_venezia at 2014-02-28 04:17
レンズ豆はこちらでもよく売ってるんだけど使い方がイマイチわからずだったの。
このスープ美味しそう♪試してみます!!!
Commented by bayswater92 at 2014-02-28 05:36
◆mammi_veneziaさんへ。

私もトルコ料理と出会うまでは全然知らない食材でしたー。なんか豆っぽくないよね。笑
でも、こっちでこのスープは定番!美味しいです♪ ぜひ試してみてね〜。
アンより。
Commented by s_helga at 2014-02-28 18:46
先生〜!質問です!
これは赤いレンズ豆じゃないとダメでしょうかぁ?
私の行くスーパーマーケットには普通色のレンズ豆しか売っとらんっ。で、赤いレンズ豆はなぜか緑のとか普通色とか麦とかとミックスされてる・・・イータリーまで行けばあるかも知れないけど・・・早く食べてみたいーっ。
Commented by bayswater92 at 2014-02-28 21:51
◆helgaさんへ。

はいはいー!お答えします!・・って先生じゃないがな。
赤じゃないとダメらしいです。このレシピを教えてくれた夫に聞いてみた!
多分違う味になると思うって。。
あ、近所のトルコ料理屋さんに聞いたらどこで手に入るかわかるかも〜。よ。
トルコ料理だと赤使う方が多いんだよね。
アンより。
Commented by kash-w at 2014-02-28 22:51
アンさん、こんばんは。レンズ豆のスープ、美味しそう~♪
あ、確かに緑色のレンズ豆はよく見かけるような・・・
赤がいいんですね~。
夏場・・・確かに(>_<)
以前、暑い夏の日に冷蔵庫に入れ忘れ・・・
折角、作ったのに・・・ってことありました(T_T)
Commented by bayswater92 at 2014-03-01 02:38
◆kash-wさんへ。

こんばんは〜♪
日本だとやっぱりレンズ豆は緑色なんでしょうかね〜。こちらでは赤が主流かもです。
このスープは赤なんですよ〜。
ね、私もたくさん作った時に限ってとんだミスをしてしまうので
ちょっと落ち込みます。。
フツフツと音がしてたので驚きましたよ。笑
アンより。
Commented by s_helga at 2014-03-09 12:58
作った!なにこれ!めちゃおいしい!!
トマトピュレと塩とバターだけでこんなに味が出るなんてビックリ。赤レンティルの味がこんなに良いとは。
おいしかった〜♪ありがとう〜!チュッ♡
Commented by bayswater92 at 2014-03-09 17:44
◆helgaさんへ。

おお!赤レンズ豆、手に入ったのね〜♪
わん、レシピ見て作ってくれて、ありがとう〜〜!なんだか嬉しい。
美味しいと言ってもらえるレシピでよかった!
スープ、美味しいよね!ほっこりするよね。
こちらこそ、ありがとう〜!チュー返し〜♡ 笑
アンより。
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