「トルコ風なすのトマト煮込み」*トルコ料理レシピ・その13 ◆ by アン@トルコ

うわぁ、ロンちゃん!いい買い物したね!!すっごく素敵だね、ジアンのお皿。
ヘソクリがなくなったってなんのその!だよ。ね。
ジアンの街は雨で残念だったけど、ちらっと見える家並みが私好みかも♪


はい。食ネタ続きのアンですが、今回も期待を裏切らずトルコご飯のレシピです・・007.gif
今日は茄子を使った料理です。これは日本人にもウケる味と思います。


「トルコ風なすのトマト煮込み」
d0227344_4541196.jpg
【材料:4人分】
なす 3~4本(約400gくらい)
ジャガイモ 中2個
トマト 小2個
たまねぎ 大半分
牛またはラム肉 100g(挽肉でも可)
トマトペースト 大さじ1
塩 小さじ1強
サラダ油 揚げ油 熱湯 適宜
d0227344_4583892.jpg
下準備:トマトは乱切り、たまねぎは粗みじん切り、
茄子はピーラーで縦に3本くらい線をいれ2cmくらいのななめ輪切り、
ジャガイモは食べやすいサイズの乱切り(水につけ水を切ったあと 塩少々をまぶしておく)、
お肉は1cm弱角くらいの角切りにする。
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【作り方】
1.なすとジャガイモを素揚げする。
2.深さのあるフライパンにサラダ油を熱し、たまねぎを炒め、肉も加えてよく炒める。
そこにトマトを入れ原形がなくなるくらいクタクタになるまで充分炒める。
トマトペーストも入れよく炒める。
3.揚げたなすとジャガイモを入れかき回して馴染ませ、
ひたひたより若干少なめの熱湯を注ぎ、塩も入れる。蓋をして中火で煮込む。
4.煮詰まったら出来上がり。煮込み過ぎるとなすの形が崩れるので、ほどほどに。
煮詰まると色が変わり、ちょっとトロンとした感じになります。


これは普通の白いご飯とよく合います。ご飯にかけて食べても美味しいです。
日本の実家の母も大好きで、日本にいた頃は、一緒にご飯を食べるときなどよくリクエストされました。
なすのトロンとした口当たりと、トマト味、肉の食感がとてもマッチして食が進みます。
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トルコの茄子料理関連記事:
「カルヌヤルク*トルコ風茄子の肉詰め」レシピ ◆by アン@トルコ


by アン@トルコ
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by bayswater92 | 2012-05-17 05:22 | 食*トルコ | Trackback | Comments(2)
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Commented by M at 2014-01-29 12:01 x
今度は、トルコ風ナスのトマト煮込みを作って食べました!
今日のお昼にオムライスに添えて食べましたよ。
ナスがトロっとして、じゃがいもはホクホクで凄く美味しかったです。肉は豚肉を使いました。
北海道は氷点下7℃で寒いので、このトマト煮込みは、ありがたい逸品でしたよ!
アンカラも今、寒いですか?
Commented by bayswater92 at 2014-01-30 09:58
◆Mさんへ。

わー!いつもありがとうございます♪
オムライス添えとは!また思ってもいなかったアイデアです!
ナスが美味しいですよね〜。うちでも人気メニューだし、日本の実家の母にも何回も作ったことがあるんですよー。
北海道、やっぱり寒いですねー。ご自愛くださいね。アンカラも・・寒いと思います^^;(実は今アンカラにないないんですー。)
アンより。
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