クスクス・ロワイヤル<Couscous Royal> byジュン@フランス(スイス)

手作りのガーランド。
日本とトルコの国旗が入っていて可愛い~。
1時間で完成なんて、アンちゃんさすが手先が器用ですわ。
次女の娘さんもいい味出してます。049.gif

フランスではマグレブ(北西アフリカ諸国)の発祥である、クスクス<Couscous>料理が好んで食べられます。
これは、デュラム小麦でできた細かい粟粒状のパスタの一種を蒸したものを、肉と野菜を煮込んで数種類のスパイスで味付けしたスープと一緒にいただく、という料理。

d0227344_7311842.jpg
今回は写真の野菜、チキンの手羽、骨付きラム肉とひよこ豆を圧力鍋で煮込みました。
やはり圧力鍋だとお肉が柔らか~。

d0227344_7333392.jpg
そしてこれはハリッサ<Harissa>と呼ばれる、唐辛子ベースのペースト。
これを、食べるときに直接スープに溶かすか、お湯でブイヨンと一緒に溶いて料理にかけていただきます。
少量でも結構辛いので、要注意 !!


また、羊肉のソーセージ、メルゲーズ<Merguez>を加えると、クスクス・ロワイヤル<Couscous Royal>というちょっとリッチな、そしていかにもフランスっぽい響きの名前に変わります。
d0227344_721242.jpg

フランス料理とはちょっと違う、スパイスの効いたマグレブ料理。
時々無性に食べたくなる一品です。


byジュン@フランス(スイス)
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by bayswater92 | 2012-03-10 07:31 | 食*フランス | Trackback | Comments(0)
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