タルティフレット<Tartiflette> byジュン@フランス(スイス)

南仏は冬でも空が青くて良いですねぇ。
ロンちゃんの紹介してくれたレストランのシーフード料理、是非食べてみたい!!
チョコレートケーキの上に乗った岩のようなチョコにも興味津々。023.gif

今回は、タルティフレット<Tartiflette>というフランス東部サヴォア地方の郷土料理のレシピのご紹介。いわゆるジャガイモのチーズグラタンです。
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このルブロション<Reblochon>という、サヴォア地方原産のチーズを使います。表面が硬めで中がモチモチしている香りが強めのチーズ。常温に置いて、少しやわらかくなったところでパンと一緒に食べても美味しいです。
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【材料】  (2人分)
ルブロション・・・1/4(120g)  
ジャガイモ・・・中5~6個くらい   
ベーコン・・・80g           
玉ねぎ・・・大1/2個          

生クリーム・・・適量
白ワイン・・・適量
バター・・・適量
塩、胡椒・・・少々

【作り方】
1.ジャガイモは皮付きのまま塩茹でして輪切りまたは一口サイズにする。
2.フライパンにバターを溶かし、薄切りにした玉ねぎを炒める。
3.やわらかくなってきたら、白ワインを入れてアルコールを飛ばしたあと、小さくきったベーコンと1のジャガイモを加える。
4.生クリームと適当に切ったルブロションチーズを入れぜ合わせながら、塩と胡椒で味を整える。
5.グラタン皿によそり、180~200℃に熱しておいたオーブンに20分ほど入れる。周りがグツグツ少し煮たって、焦げ目がついたら出来上がり。
d0227344_1053313.jpg

私はさっぱり系の方が好きなので上記の量で作りますが、もっとこってりしたほうがお好みの方は、ルブッションの量を増やして、グラタンの上に薄く切って乗せてからオーブンで焼くともっとルブロション独特の風味を楽しめます(この方法が本来のタルティフレットのレシピです)。

寒い冬に、熱々のタルティフレットをふうふう言いながら食べるのがまた格別です。♪

byジュン@フランス(スイス)
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by bayswater92 | 2012-01-27 09:18 | 食*フランス | Trackback | Comments(0)
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