Turk Kahvesi<トゥルク・カフヴェシ>*トルココーヒーあれこれ。 ◆ by アン@トルコ

ジュンちゃん、なんて素敵なところでスキーをしてるの~~~!興奮。
私はスキーは中学一年生のときのスキー教室で一度滑ったきりで未経験に等しい感じだけど、
こんなモンブランを眺めながら出来るスキーなんて憧れるよ~。

それから千万億さんは「ちまお」さんなのね・・。ま、確かにそう読めるね。
でも珍しい名前ということには変わりない!!ジュンちゃんありがとう。


さて、みなさん、トルココーヒーは飲んだことがありますか?
トルココーヒーは、フィルターで濾さないコーヒーなので好き嫌いはあると思いますが、
トルコではチャイと同じくらい欠かせない飲み物です。

トルココーヒーは専用のCezve<ジェズベ>という小鍋で淹れます。
d0227344_2221324.jpg
これは我が家にあるジェズベですが、ちょっとカワイイ細工があるので専ら観賞用。棚に飾ってあります。笑

トルココーヒーのカップはエスプレッソカップと似た感じで小さめです。
我が家で普段トルココーヒーを飲むのは夫くらいしかいないので、いつも使ってるのは普通のトルココーヒーのカップより
ちょっと大きめなのを愛用しています。
d0227344_22232759.jpg
一番手前のが愛用カップ。内容量130ml。真ん中と右のはトルココーヒーのカップで内容量は65mlくらい。

d0227344_2226351.jpg

トルココーヒーはパウダー状の粉から淹れます。
一般的なのは写真左の缶に入ったMEHMET EFENDi<メフメット・エフェンディ>というメーカーのものかな。そしてうちの夫のお気に入りはドイツのコーヒーショップ「Tchibo」のBrazil mildブラジル・マイルドという豆をトルココーヒー用に挽いてもらっています。これらをブレンドさせて普段は飲んでいます。




では淹れ方。(カップ1杯分)
ジェズベに好みの量のお砂糖、コーヒーの粉、カップ1杯分の水を入れます。コーヒーの粉は小さいカップの場合はだいたいティスプーン山盛り1杯が目安です。
d0227344_22305095.jpg
トルココーヒーは水から煮立てて上澄みだけを飲み、飲み終わったカップの底にはコーヒーの微粉末が残るので、お砂糖は最初から入れる必要があります。お好みの量を入れます。入れなくてもOKですが、ちょっと甘くしたほうが美味しいかな・・。
d0227344_22313635.jpg
これを、ゆっくりかき混ぜながら弱火にかけます。
ちょっと重くなってトロリとした感じになってきたらかき混ぜるのをやめて火を若干強くします。
沸騰寸前で上に出来た泡を静かにカップに注ぎます。トルココーヒーはこの泡が命!なのです。
そして再び火にかけ沸騰寸前になったら残りのコーヒーをすべてカップに注ぎます。
d0227344_22332483.jpg
トルココーヒーはカップのコーヒーの上に泡があればあるほど美味しくGoodなコーヒーと言えるようです。これ、うまく出来たかな??


上にも書きましたが、トルココーヒーを飲んだ後はカップの底にコーヒーの微粉末が残ります。
それをこのように・・
d0227344_22343939.jpg
カップをソーサーに逆さまに置いて冷たくなるまでしばらく放置。そして再びカップを見るとなにやら模様が・・。
これで、コーヒー占いが出来ます。
この模様が、魚だったり動物だったり、いろんな形に見えたら、それでその人の運勢を占うことが出来るそう。
たとえば、↑この模様。。よくみると男女の姿に見えなくもない!?
・・ってこの先の占い方は私はわからないので以下省略。爆


このトルココーヒーは、お見合いでも重要な役割をします。
お見合いの返事の席で、このコーヒーを女性側から男性側に出す習慣がありますが、
美味しい甘いコーヒーだったらOKの返事、という意味があるそうです。
面白いですね・・。コーヒーに返事をさせるというのは、ある意味いいかも!?


ということで、今回はトルココーヒーあれこれ、をご紹介しました。
機会があったら飲んでみてくださいね♪


by アン@トルコ
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by bayswater92 | 2012-01-19 22:42 | 食*トルコ | Trackback | Comments(2)
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Commented by M at 2014-01-14 20:03 x
興味があって、飲んでみたいと思ってたので、見せてもらいました。
コーヒーの小鍋、ジェズベ、赤い花があしらってて、これ可愛いですね。
飾っておきたくなるの解ります。カップも可愛いなぁ。
トルココーヒーは泡立っているのがいいんですね。
飲んだ後の模様で占いとかお見合いの返事にトルココーヒーの味
デなんて、面白いなぁ。
やっぱり、トルコで飲んでみたいですねぇ。
Commented by bayswater92 at 2014-01-14 22:59
◆Mさんへ。

こちらも見ていただいてありがとうございます!嬉しいです♪
最初に載せたジェズベ、かわいいですよね。これもトルコの民芸品の銅製品のひとつなんですが、こういうふうにジェズベに蓋がついてるのも珍しいかもです。使うより飾りたくなります。笑
ぜひトルコでトルココーヒー飲んで欲しいです〜。いろんなコーヒーにまつわる風習もあって面白いですよね。私は最初はこのコーヒーあまり好きじゃなかったけど、今は美味しくいただいてますよ♪ ちょっと大人になりました。違
アンより。
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