「カバク・ドルマス*トルコ風ズッキーニの肉詰め」*トルコ料理レシピ・その8 ◆ by アン@トルコ

ジュネーブのイルミネーション、綺麗だね~。街が輝き始めるとワクワクするよね。
木に小さい電球がちりばめられたイルミネーションが特に印象的♪
ちなみに、トルコはクリスマスは祝わないんだけど、年末年始の風物詩としてツリーやサンタが登場し、
街もキラキラになりますよ。

さて・・
せっかくの素敵なクリスマスの雰囲気をぶち壊すようでロンちゃんジュンちゃん申し訳ない!って感じですが、
本日アンからは、またまたトルコ料理のレシピをご紹介したいと思います。

「カバク・ドルマス*トルコ風ズッキーニの肉詰め」
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トルコ語でズッキーニはカバク、ドルマは詰めるっていう意味です。

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以前、ズッキーニと挽肉のトマト煮の作り方を紹介しましたが、今回は肉詰め。

←これはトルコのズッキーニ。
こういうズッキーニは日本では手に入らないかもしれません。
が、ピーマンでも出来ます。
その場合はピーマンのへたをティスプーンなどでくり抜き、
種を取って、そこから中身を詰めます。



【材料】 ズッキーニ7本分

<中身>
 ・玉ねぎ1/2個 細かいみじん切りにする
 ・お米 カップ半分 よく洗っておく
 ・ひき肉 250g
 ・パセリ 適量 みじん切りにする
 ・マーガリン 大さじ1
 ・トマトペースト 大さじ1弱
 ・塩小さじ1 
 ・胡椒少々

<トマトソース>
 ・マーガリン 大さじ1
 ・トマトペースト 大さじ1強
 ・ドライミント 小さじ1くらい

 ・塩小さじ1
 ・サラダ油
 ・熱湯


【作り方】

1.中身の材料をすべてボールに入れよく混ぜて、中身を作る。
2.ズッキーニの皮をむき、半分に切り、種&中身をくりぬく。
 かなり底までくり抜きます(↓左写真参照)。
d0227344_4543010.jpg
3.ズッキーニに中身を詰める。若干少なめに・・上までぴっちり詰めると肉が飛び出ます~。
4.詰めたら鍋に立てて並べる。並べたらサラダ油をクルリとかける。
5.熱湯をひたひたくらいまで入れ、火にかける。塩小さじ1も入れる。
6.同時にトマトソースを別のフライパンで作る。マーガリンを熱し、
 ドライミントを軽く炒めて、トマトペーストを加えよく炒める。
7.ズッキーニの入った鍋にトマトソースを入れる。ちょっと混ぜる。
8.鍋の蓋をして煮込む。よく煮込んでズッキーニが柔らかくなったら出来上がり~。
d0227344_543873.jpg
※煮込むときにディルを一緒に入れるといっそう美味しいです。

こういう料理には、ヨーグルトがばっちり合います。細かくみじん切りにしたガーリックと塩を入れて溶いたヨーグルトを上からたら~りとかけて食べるのが私好み♪

寒い冬は、こういった野菜を使った煮込み料理が食べたくなりますね~。


by アン@トルコ
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by bayswater92 | 2011-12-23 05:21 | 食*トルコ | Trackback | Comments(2)
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Commented by estate_ama at 2011-12-23 11:51
ズッキーニを切ってくり抜く作業は大変そうですがとってもおいしそうです☆
Commented by bayswater92 at 2011-12-23 21:50
◆estate_amaさんへ。

ズッキーニは、ディナーナイフで切り抜くところに丸く線を入れてから一気に穿り出すと結構簡単にできますよ。肉詰めもいろいろありますが、ズッキーニは美味しいですね。
アンより。
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