トルコご飯MANTI<マントゥ>*トルコ料理レシピ・その6 ◆ by アン@トルコ

フランスの洗礼式の様子、初めて見ました~。とっても神聖な感じだね。
そして、お祝いのご馳走も美味しそうです。豊富な魚介類とシュークリームのツリーケーキがカワイイね。

さて、今回、私からは、トルコご飯のマントゥを紹介したいと思います。
マントゥは一言で言えば、トルコ風水餃子です。
トルコご飯は手間がかかるものは、ほんとに手間がかかります。
そのくせ食べるの1秒・・みたいな。笑(いや、いくらなんでもそんなに早くないか・・)
マントゥも手間かかります。なんといっても皮から手作り。
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小麦粉にお湯と塩を入れ捏ねて生地を作って。生地がまとまったら麺棒で薄ーく(約1mmくらい)伸ばします。
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それを今度は2~3cm角くらいに切ります。そしてその切った2~3cm角の上に具を乗せていきます。具は、ひき肉、玉ねぎとパセリのみじん切り、塩、胡椒を捏ねたもの。
それを今度は、中身の具が出ないように包みます。↓こんな感じ。
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全部包み終わったら、たっぷりのお湯で茹でます。
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本当は、ひとつひとつがもっと小さいのが理想。カイセリという所のマントゥはスプーンに40粒乗る、って言われるくらい小さいらしいです。私が作ったのは5個乗ればいいほう??

我が家でマントゥを作るときは、いつも2種類作ります。ひとつはヨーグルトソースかけ。
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ヨーグルトににんにくのみじん切りと塩を少々入れてソースを作り満遍なくかけます。そして、バターで炒めたトマトペーストをその上からかけていただきます。
そしてもうひとつはスープ仕立て。
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こちらは、茹で汁にそのバターで炒めたトマトペーストを入れたものです。塩も忘れずに。どちらも好きだけど、最近はスープ仕立てがお気に入りです。

私はこういった小麦粉料理が大好きなので、手間はかかりますが、作っちゃいます。ちなみに普通の餃子も大好物です。白菜を見かけると買って餃子作ります。餃子も皮から手作りしますが、これまた美味しい!結局、手間より食い気ですな。ははは。


by アン@トルコ
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by bayswater92 | 2011-10-22 06:57 | 食*トルコ | Trackback | Comments(2)
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Commented by sumeyye at 2011-10-23 15:02 x
マントゥ~!おいしそう~。
ちまちま作ったのに、一瞬でなくなる切なさに耐えられず
作る気がおきません。
でもこれを見るとやっぱり食べたい!!
スープ仕立ては初めてみたかも。とってもそそられます。
今度やってみよう。
Commented by bayswater92 at 2011-10-23 21:14
◆sumeyyeさんへ。

ほんとね、ちまちま時間かけて作ってもすぐなくなっちゃいますよね。
私は日本にいた頃は、ワンタンの皮で代用して作ってました。
四角だから4等分するとちょうどいい大きさで。手作りの皮には敵わないけど
それでも美味しかったです。
スープ仕立て、もちもちさが増して美味しいですよ。これも黒海地方のものらしいです。
是非やってみてください♪
アンより。
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