パイ生地活用法   by ロン@フランス

夏休みが終わり、9月の新学期が始まって、今、少し落ち着く時期です。
10月は、食事にお呼ばれされたり、呼んだり・・が、多いような気がするのは、私だけでしょうか?!
そんな中で、自分がお客さんを招いたときに、よく作る「簡単なつまみ」を・・。
「つまみ」といえば、塩味なので、フランスでは「ガトーアペリティフ」とか「ガトーサレ」といいますが、
とにかく、甘くなければokでしょう!
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作るものは、パイ生地・Pâte feuilletéeを買ってきて、上に具を乗せ、オーブンで焼くだけ。
フランスでは、このパイ生地が、0.80-3ユーロぐらいと、安く手に入るので、かなり重宝しています。
日本では一度、スーパーで冷凍物を買ったことがありますが、
800円ぐらいしたので、すごくショックだったのを覚えています!
それだったら自分でパイ生地も・・なんて思いましたが、
作るのに半日かかるしな・・と思ったら、面倒で買ってしまいました。
売っていないときは自分で多めに作って冷凍するしかないですね・・・。
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私が使ったパイ生地は、スーパーで1枚、2ユーロぐらいのものです。
安いものでは1枚0.80ユーロぐらいから売っています。
値段の差は何が違うか?!って、いうと、
バターの味と風味がするか、しないか・・と、いうことだと思うのです。
安いものでもそれなりに出来ますが、やっぱり、膨らみ加減も違ってくるので、
2ユーロぐらいのものがオススメです。


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今回、ナイフで切ったパイ生地に乗せたものは、ツナマヨネーズとマヨネーズトマト。大人用には、マヨネーズのかわりにマスタードにするときもあります。トッピングにグリエールチーズ、またはエメンタルチーズを削ったものです。これは、フランスの子供達も喜んで食べるので、作ることに迷いがなくていいです。ちなみに、オーブンで焼くときは、一番上の段で、210度、20分ぐらいです。


この手作りおつまみの為に
いつもパイ生地を冷凍して常備し、色んなバリエーションを楽しんでいます!
パイ生地が美味しいと何を乗せてもイケるので、我が家の食事メニューに困ったときも、
トマトソースをパイ生地一面に塗って、ハムや玉葱、マッシュルーム、チーズを乗せて、
ピザのようにして食べてます。生地がサクサクして美味しいです!
ま、カロリーを気にしているときは、絶対に食べませんが・・ね。

そうそう、タルト用の甘い生地で、デザートも作りました。
甘いタルト生地・Pâte sabléeも作りたくなければ売っていますが、作ったほうが美味しいです!
パイ生地と違って、時間が15分ぐらいあれば、出来てしまうので。
そのタルト生地に、カスタードクリームを底に塗ってイチゴとバナナを乗せただけで出来上がり!
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ついでに、もう一つの甘くないタルト生地・Pâte briséeは、キッシュなどを作るときに使います。
これはこれで、また便利。
フランスでは色々試せて、なかなかラッキーです。

by ロン@フランス
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by bayswater92 | 2011-10-18 20:02 | 食*フランス | Trackback | Comments(0)
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