「トルコ風肉団子スープ」*トルコ料理レシピ・その1 ◆by アン@トルコ

今日はトルコの家庭料理のレシピを紹介します。その名も・・

              「スル・キョフテ:トルコ風肉団子スープ」

d0227344_199361.jpg


トルコ人の嫁になって早17年目・・。
義母や義姉から教わったトルコの家庭料理はごくごく一般的なものと思ってたのが、
つい先日、この家庭料理は黒海地方のものだと初めて知った・・。(義両親ともトルコの黒海地方出身)

・・気付くの遅すぎ!

この料理は、うちの家族みんなの好物です。肉団子を小さくすることによって味に飽きが来ず、
食感もよく、いつも美味しく感じられるお勧めレシピです。

-----------------------------

【材料:5~6人分】

◆肉団子◆
・牛挽肉 500g
・玉葱 大半分
・ブルグル(ひき割り小麦:クスクスやお米で代用可) カップ2/3
・ドライミント 大さじ1
・トマトペースト 大さじ1
・小麦粉 大さじ1
・卵 1コ
・塩 小さじ1
・胡椒 少々

にんじん 1本(80gくらい)
ジャガイモ 大1コ

塩 小さじ1.5

◆トマトソース◆
・マーガリン10g
・バター 5g
・トマトペースト 大さじ1
・ドライミント 一つまみ

熱湯 適量


【作り方】

d0227344_20345018.jpg1. -下準備- 玉葱は細かいみじん切り、
にんじんは半月切り(肉団子に見合わない大きさだったら
その半分に。厚みは3~4mmくらい)、
ジャガイモは一口大の半分くらいの大きさに切る。
2. 肉団子の材料を混ぜ合わせよくこねる。
直径1.2cmくらいの肉団子を作る。
2つ分を手にとって両手の平を合わせて
クルクルすると2ついっぺんに出来ます。
(結構地道な作業ですw)
肉団子は鍋に入れていく。

d0227344_2037553.jpg3. 肉団子の入った鍋に熱湯を入れ火にかける。
熱湯の量は野菜を入れたときに
ひたひたより若干多めになるくらい。
煮えにくいにんじんも一緒に投入。
4. 小さめのフライパンでトマトソースを作る。
マーガリン・バターを熱し、ドライミントを入れ熱を通し、
トマトペーストを入れて炒める。
炒まったら少量の熱湯を注ぎソース状にする。
トマトソースを肉団子の鍋に入れ、軽く混ぜる。
蓋をしてぐつぐつ煮る。

d0227344_19541421.jpg5. 少し経ったらジャガイモを投入。
塩も入れ味を調節し、再び煮込む。

ジャガイモが煮えたら出来上がり!







d0227344_20362432.jpg










ところで!
d0227344_2023218.jpg
トルコの家庭料理に欠かせないのがトマトペースト!
1kg830g入りの缶があっという間に
なくなってしまいます。恐るべし・・。
(今、確認のため缶を見てきたら830g入りでした。
なんという半端な数字・・!笑)
トマトペーストとバターと塩があったら
結構いろんな家庭料理できます。

また何か美味しいお勧めレシピがあったら
紹介したいと思います。



+キョフテレシピシリーズ
「Kofte<キョフテ>*トルコ風ミートボール」レシピ
「izmir kofte*トルコ風ミートボールのトマト煮込み」レシピ


by アン@トルコ
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by bayswater92 | 2011-04-15 21:02 | 食*トルコ | Trackback | Comments(0)
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